圧力鍋のレシピ

  

圧力鍋を使ったレシピ「チキンピラフ」をご紹介する。
タバスコを効かせた、ピリ辛のチキンピラフである。冷めてもおいしいので、お弁当にもっていってもいいですね。薄焼き卵で包めば、みんなの大好きなオムライスになる。

チキンピラフ　レシピ

◆材料（2人分）
●白米・・・2合
●鶏モモ肉・・・１枚
●ニンニク・・・１／２片
●玉ねぎ・・・１／2個
●ニンジン・・・１／２本
●セロリ・・・１／２本
●ピーマン・・・１個
●トマト（できれば完熟）・・・１個
●サラダ油・・・大さじ１

☆調味液
●スープ・・・３／４カップ（固形スープの素１／２個＋分量の水）
●白ワイン・・・１／２カップ
●タバスコ・・・10ふり
●塩、コショウ、カエンペッパー・・・各少々
●ローリエ・・・１枚

●パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．鶏もも肉は、ひと口大に切る。
２．ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ピーマンはそれぞれみじん切りにする。
３．トマトはみじん切りにする。

◆調理
４．圧力鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めたあと、２を順に炒め合わせていく。
５．４に白米を加えてさらに炒め合わせ、米が少し透明になってきたら、３のトマトと、☆調味液を加えて全体を混ぜます。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、３分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。全体をよく混ぜ合わせます。
８．器に盛り、パセリを散らして召し上がれ!
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圧力鍋を使えば乾燥豆をふっくらと短時間で炊くことができる。圧力鍋で豆を炊くときの注意点は？

１．圧力をかける時間が長すぎると豆がやわらかくなりすぎるので注意。
２．豆の量は、鍋の半分以下にする。豆の皮などがはがれて蒸気が抜ける穴をふさいでしまい、危険なことがある。

圧力鍋の基本　大豆の水煮　レシピ

◆材料（1回に炊く適量）
●大豆（乾燥）・・・2カップ
●水・・・６カップ

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておく。

◆調理
２．圧力鍋に１の大豆を水ごと入れる。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにする。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげる。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。

＊金時豆や黒豆、ヒヨコマメなど、いろいろな豆で試せよ。豆を、分量の3倍の水にひと晩つけ、水ごと鍋に入れることなど、基本的に大豆の炊き方を同じである。
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圧力鍋を使った本格的レシピ「サバとベーコンのワイン煮」をご紹介する。
サバやイワシ、サンマなど、青い背の魚は健康に良いとわかっていても、苦手な人が多いようである。ベーコンと白ワインといっしょに煮込むことで、魚臭さが気にならなくなり、おしゃれにいただけます。これなら小さなお子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけるであろう。

本格的　サバとベーコンのワイン煮のレシピ

◆材料（2人分）
●サバ（切り身）・・・１／２尾
●ベーコン・・・2枚
●玉ネギ・・・１／２個
●トマト・・・１／２個
●オリーブオイル・・・大さじ２

☆調味液
●スープ・・・１／２カップ（固形スープの素１／２個＋分量の水）
●白ワイン・・・１／２カップ
●ローリエ・・・1枚

●刻みパセリ・・・適宜
●塩、コショウ、小麦粉・・・適宜

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．サバは4等分のそぎ切りにし、全体に塩、コショウを軽くふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉をはたいておく。
２．ベーコンは8?oの長さに切り、玉ネギ、トマトはみじん切りにする。

◆調理
３．圧力鍋にオリーブ油を熱し、１のサバを入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出する。
４．３の圧力鍋で、ベーコンをさっと炒めてから、玉ネギを加えて炒め合わせます。
５．４にトマトを入れて１?２分炒め、スープ、白ワインでのばし、３のサバを戻して、ローリエを加える。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえ、少し煮詰めます。煮汁が少なくなってきたら、小麦粉の水溶き（大さじ１／２）で、とろみをつけます。
８．器に盛り、刻んだパセリをたっぷりと散らして召し上がれ！
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健康のために玄米ごはんを食べる方が増えている。圧力鍋は、健康の強い味方である。浸水時間なしに、もちもちの玄米ごはんを炊くことができる。
玄米ごはんは、おにぎりにしてもおいしいですよ。

圧力鍋の基本　玄米ごはんのおいしい炊き方　レシピ

◆材料（2人分）
●玄米・・・3合
●水・・・700ml

＜つくり方＞
１．玄米は洗ってざるにあげる。
２．圧力鍋に、１の玄米と、分量の水を入れる。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、20分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
４．しゃもじで全体を大きく返すように混ぜ合わせます。
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圧力鍋を使ったレシピ「ごはんもの　アサリのクリームリゾット」をご紹介する。
日曜日のブランチにぴったりのやさしい味のリゾットである。生クリームと粉チーズをたっぷり加えて、栄養たっぷりである。アサリの水煮の代わりにカニ缶やエビでもおいしくできる。

簡単　ごはんもの　アサリのクリームリゾットのレシピ

◆材料（2人分）
●白米・・・２合

●アサリの水煮（缶詰）・・・80g
●グリーンピース（缶詰）・・・大さじ２
●ニンニク・・・1片
●長ネギ・・・１／４本
●オリーブオイル・・・大さじ１

●スープ・・・400ml（固形スープの素１＋分量の水）

●生クリーム・・・100ml
●粉チーズ・・・大さじ２
●塩、コショウ・・・各少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ニンニク、長ネギはみじん切りにする。
２．アサリとグリーンピースは水気をきっておく。

◆調理
２．圧力鍋にオリーブオイルを熱して、１のニンニク、長ネギを炒め、次に白米を加えて炒め合わせます。
３．白米が透き通ってきたら、スープを注ぐ。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、アサリとグリーンピース、生クリーム、粉チーズを加えてひと混ぜする。塩、コショウで味をととのえ、器に盛って召し上がれ！
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圧力鍋を使ったレシピ「豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮」をご紹介する。
豚バラ肉をオレンジジュースで煮込みる。意外な取り合わせかもしれないが、オレンジの酸味で驚くほどさっぱりと、軽い仕上がりになる。根野菜は、大根、レンコン、ごぼう、ニンジン、など・・・季節に合わせ、お好きなものを加えてください。

豚肉料理　豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮　レシピ

◆材料（2人分）
●豚バラ肉（かたまり）・・・500g
●塩・・・適量
●大根・・・１／２本
（ごぼう、ニンジン、レンコン、などもOK！）
●長ネギ・・・2本
●酒・・・１と１／２カップ
●オレンジジュース・・・１カップ
●しょうゆ・・・１／４カップ

●サラダ油・・・大さじ２

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．豚肉は4等分の角切りにし、塩を多めにふってキッチンペーパーに包んで30分?1時間おく。そのあと塩を洗い落とし、たっぷりの水（分量外）で1時間ほどゆで、そのまま冷まする。
２．大根は3cmの厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。
３．長ネギは両端を切り落として、8等分の長さに切る。

◆調理
４．圧力鍋にサラダ油を熱し、豚肉と長ネギを炒め合わせます。途中、余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。
５．４に大根と酒、オレンジジュース、しょうゆを加える。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。味をみて、焦がさないように気をつけながらお好みの味に煮詰めます。
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圧力鍋を使えば、ジャガイモを皮付きのままホクホクに蒸すことができる。蒸したジャガイモは、バターをのせてジャガバターにしてもおいしい。もちろん、ポテトサラダやポテトコロッケに応用することもできる。

圧力鍋基本　ジャガイモの丸ごと蒸し

◆材料
●ジャガイモ・・・2個（250g）
●水・・・カップ１

＜つくり方＞
１．圧力鍋に分量の水を注ぐ。
２．圧力鍋に三脚を入れ、じゃがいもを入れた蒸し器をのせませ。
３．ふたをして強火に掛け、圧力がかかってきたら弱火に市、13分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。

応用レシピ　カリカリベーコンとゆで卵のポテトサラダ

◆材料（2人分）
●蒸しジャガイモ・・・2個
●塩、コショウ・・・少々
●レモン汁・・・１／４個分

●ゆで卵・・・１個
●キュウリ・・・１本
●パセリ（みじん切り）・・・大さじ１

☆ベーコンドレッシング
●ベーコン・・・30g
●酢・・・大さじ１
●サラダ油・・・大さじ１
●塩、コショウ・・・少々


＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．蒸したジャガイモは皮を除き、一口大に切る。
２．キュウリは輪切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水をしぼる。
３．ゆで卵は一口大に切る。
４．ベーコンは5cm角に切り、フライパンでカリッと熱し、分量の酢、サラダ油、塩、コショウを混ぜます。

◆調理
５．下ごしらえしたジャガイモ、キュウリ、ゆで卵に、４のベーコンドレッシングで和える。
＊ドレッシングは、熱いほうが味がよくしみこみる。材料を下ごしらえしてすぐに和えられるように用意しておく。
６．器に盛り、パセリを散らする。
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圧力鍋を使ったレシピ「鶏肉料理　骨付き鶏肉のクリームシチュー」をご紹介する。
じっくり煮込む料理には、断然、骨付き鶏肉がおいしいである。たくさんの野菜を入れて、ホワイトソースでやさしい味に仕上げる。

鶏肉料理　骨付き鶏肉のクリームシチュー

◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・10本
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量

☆野菜（お好きな季節の野菜をたっぷり入れてください）
●ニンジン・・・１／２本
●ジャガイモ・・・1個
●ブロッコリー・・・１／２株（カリフラワーもOK！）
●玉ねぎ・・・１個

●バター・・・10g
●スープ・・・カップ１（水カップ１＋固形スープの素１／2個）
●ホワイトソース・・・カップ１
（参照：電子レンジで作る簡単ホワイトソース）

＊簡単ホワイトソース
・薄力粉・・・大さじ３
・バター・・・大さじ２
・牛乳・・・カップ1／２
・塩、コショウ・・・少々

〈簡単ホワイトソースのつくり方〉
１．電子レンジ用容器にバターと薄力粉を入れて、電子レンジで約2分30秒、ふつふつと音を立てて沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
２．１に牛乳を一度に加え、さらによく混ぜ合わせてから電子レンジで約4分沸騰するまで加熱し、いったん取り出して全体をかき混ぜてから、再度3分追加加熱し、よく混ぜます。
３．塩、コショウで味を調える。

＜つくり方＞
１．鶏肉は塩、コショウ、酒をふってから、全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とする。
２．ニンジンとジャガイモは皮をむいて大きめの乱切りに、ブロッコリーは小房にわけます。玉ねぎは乱切りにする。

◆調理
３．圧力鍋にバターを溶かし、１の鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけます。
４．３に２の野菜を加えて軽く炒め、スープを加える。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。ホワイトソースを加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味をととのえる。
７．器に盛り、熱々を召し上がれ！
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圧力鍋を使った本格的レシピ「ごはんもの　パエリア」をご紹介する。
エビ、イカ、アサリ・・・それに鶏肉や玉ネギ、ピーマン、トマトを加えた具だくさんのパエリアである。ちょっと？　下ごしらえが大変だが、できあがった喜びは格別である。栄養満点で、お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけます。

ごはんもの　本格　パエリア　レシピ

◆材料（2人分）
●米・・・2合

●大正エビ・・・4尾
●イカ・・・１／２はい
●アサリ（殻つき）・・・150g
●鶏骨付きぶつ切り肉・・・200g
●玉ねぎ・・・１／４個
●ピーマン・・・1個
●パプリカ・・・１／４個
●トマト・・・１／２個

●ニンニク・・・１片
●サフラン・・・小さじ１／４
●水・・・150ml
●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン・・・100ml

●ローリエ・・・1枚
●塩、コショウ・・・各少々
●固形スープの素・・・少々（砕いておきます）

●パセリ（みじん切り）・・・少々
●レモン・・・１／２個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．米は炊く30分前に洗って水気をきっておく。
２．アサリは塩水に浸して砂だしし、殻と殻をこすりつけてよく洗う。
３．イカは足、ワタ、軟骨を取り除き、胴は輪切りにし、足は適宜に切る。
４．鶏肉は塩、コショウ少々で味をつけておく。
５．エビは背に縦の切り目を入れて背わたを除く。
＊頭をつけたままのほうがおいしいですし、見栄えがします！
６．玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。トマトはくし型に切る。
７．ニンニクはみじん切りにする。
８．サフランは分量の水に浸して色を出し、茶漉しでこする。

◆調理
９．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけたら、いったん取り出する。
10．９の圧力鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて炒め、香りが出たら、米を加えてよく炒め合わせます。
11．10にアサリ、イカ、エビを加えてさらによく炒めます。
12．11に白ワインを加えてひと煮立ちさせてから、９の鶏肉を戻し、パプリカとトマト、８のサフラン、ローリエ、砕いた固形スープの素、塩、コショウを加える。
13．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
14．圧力が下がったら、ふたを開けます。６のピーマンを全体に散らし、よく混ぜます。
15．器に盛り、パセリのみじん切りとくし型に切ったレモンを飾る。
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圧力鍋を使った本格的レシピ「魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し」をご紹介する。
ボリュームのある、見栄えのする一品である。ちょっと手間はかかりますが、おもてなしの料理にぴったりである。イカは小ぶりなものを用意する。

本格的魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し新のレシピ

◆材料（2人分）
●するめイカ・・・（小）2はい

☆詰め物
●玉ネギ・・・１／４個
●ベーコン・・・40g
●ゆで卵・・・１／２個
●刻みパセリ・・・大さじ１分
●パン粉・・・１／２カップ
●塩、コショウ・・・各少々

●スープ・・・カップ１（固形スープの素１＋分量の水）
●白ワイン・・・カップ１

●水溶き小麦粉・・・大さじ１
●刻みパセリ・・・大さじ１

●油、小麦粉・・・少々
●黒オリーブ（あれば）・・・6個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．☆詰め物にする玉ネギ、ベーコン、ゆで卵はすべてみじん切りにする。
２．するめイカは、足とワタを抜いて洗い、皮をむき、軽く塩、コショウをする。胴は水気をふき、中に小麦粉をふる。足はみじん切りにする。

◆調理
３．フライパンに油大さじ２を熱し、刻んだイカの足と、玉ねぎ、ベーコン、ゆで卵、刻みパセリ、パン粉を順に炒め、塩、コショウをしてバットに広げてさまする。
４．２のイカの胴の中に、３をイカの半分くらいまで詰めて口をつま楊枝でとめて、軽く押さえ、形をととのえる。火がよく通り、パンクしないように全体に楊枝で穴をあけます。
５．圧力鍋に油大さじ１を熱し、４を返しながら全体を焼き付けます。
６．５にスープと白ワインを加え、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。煮汁に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ、パセリを散らする。
８．７のイカを輪切りにして、黒オリーブを飾る。
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圧力鍋を使ったレシピ「ポークビーンズ」をご紹介する。
アメリカの西部劇でたびたび登場する、豆料理「ポークビーンズ」。白いんげん豆とベーコンをトマトソースで煮込んだ、アメリカ西部の家庭料理である。

白いんげん豆は、圧力鍋を使えば簡単にふっくらと炊くことができる。ベーコンの代わりに、牛肉や豚バラ肉、またはソーセージなどでもおいしくできる。

ポークビーンズ　レシピ

◆材料（2人分）

◆材料（2人分）
●白いんげん豆（乾燥）・・・１カップ
●水・・・３カップ

●ベーコン（かたまり）・・・100g
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●小麦粉・・・大さじ１／２
●サラダ油・・・大さじ１／２
●トマト・・・１個（できれば完熟のもの）
●トマトケチャップ・・・大さじ１
●スープ・・・３カップ
●オールスパイス、塩、コショウ・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白いんげん豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておく。
２．ベーコンは1.5cm角に切る。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。トマトはみじん切りにする。

◆調理
３．圧力鍋に１の豆を水ごと入れる。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにする。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげる。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。ざるにあげて水をきる。
６．圧力鍋に油を熱し、２のニンニクを炒めて香りが出てきたら、玉ねぎを炒め、さらにベーコンも入れて色づくまで炒め、小麦粉を振り込んで全体に混ぜます。
７．６にトマトのみじん切り、５の豆、トマトケチャップ、スープ、オールスパイスを入れて全体をよく混ぜ、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、２分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、器に盛って召し上がれ!
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圧力鍋を使ったレシピ「呉汁」をご紹介する。
「呉汁」は、ゆでた大豆をすりつぶし、みそ仕立てにした汁物である。油あげやニンジン、大根、ごぼうなど、根野菜をたっぷり加えていただきましょう。

乾燥豆を圧力鍋で調理するときの注意：
１．圧力をかける時間が長すぎると豆がやわらかくなりすぎるので注意。
２．豆の量は、鍋の半分以下にする。豆の皮などがはがれて蒸気が抜ける穴をふさいでしまい、危険なことがある。

呉汁　レシピ

◆材料（2人分）
●大豆（乾燥）・・・１／３カップ
●水・・・１カップ

●大根・・・６cm
●ニンジン・・・１／４本
●ごぼう・・・１／２本
●長ネギ・・・１／２本
●油揚げ・・・１／２枚
●だし汁・・・３カップ
●みそ・・・大さじ３

●万能ネギ・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておく。
２．大根、ニンジンは皮をむいていちょう切りにする。長ネギは1cm幅の小口切りにする。ごぼうは皮をこそぎ落として乱切りにする。
３．油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから短冊切りにする。
４．万能ネギは小口切りにする。

◆調理
５．圧力鍋に１の大豆を水ごと入れる。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにする。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげる。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。６をざるあげて水気を切り、ミキサーに移してだし汁を加えてなめらかにする。
＊ミキサーがない場合は、すり鉢ですってください。
８．圧力鍋に７を入れ、２の野菜と３の油揚げを入れる。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたらすぐに火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
９．圧力が下がったら、ふたを開けます。みそを溶きいれる。
10．器に盛り、４の万能ネギを散らして召し上がれ！
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圧力鍋を使ったレシピ「豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮」をご紹介する。
大豆は、豚バラ肉といっしょに煮込むとコクのある、ボリュームのあるおかずになる。くずれるくらい柔らかく煮込んだ豚バラ肉は、抜群のおいしさである。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりである。
＊簡単に水煮大豆を用いるときは、手順の５からはじめてください。

豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮

◆材料（2人分）
●大豆（乾燥）・・・１／２カップ
●豚バラ肉（かたまり）・・・400g
●サラダ油・・・大さじ１
●ショウガ・・・1片（みじん切り）

☆調味液
●だし汁・・・カップ１
●薄口しょうゆ・・・大さじ２
●みりん、酒・・・各大さじ１
●砂糖・・・大さじ１／２

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は分量の3倍の水（１と１／２カップ）に一晩浸しておく。
２．豚バラ肉は４?５cm角に切り分け、たっぷりの熱湯に入れて約10分間ゆでます。アクと脂を抜き、ざるにあげる。

◆調理
３．圧力鍋に１の大豆を入れてふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
＊豆を炊くときは、豆の分量を鍋の半分以下にする。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。３の大豆はざるにあげて水気を切る。
５．圧力鍋にサラダ油を熱してみじん切りしたショウガを炒め、２の豚肉の水気をふき取って、表面に薄く焼き色をつけます。
６．５に４の大豆を加えて炒め合わせてから、☆調味液（だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を加える。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。

器に盛って、召し上がれ！
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圧力鍋を使ったレシピ「基本のゆで豚」をご紹介する。
ゆで豚は、まとめてつくりおきしておくといろいろな料理にアレンジできてとっても便利である。スライスしたキュウリとゆで豚を盛り合わせ、にんにくソースでいただくと、そのシンプルなおいしさが引き立つ。その他、ちょっと厚めに切ってみそをぬり軽くあぶったり、角切りにしてチャーハンの具にしてもいいですね。ゆで汁は、ラーメンのスープにすると最高です！

基本のゆで豚　レシピ

◆材料（2人分）
●豚ロースかたまり肉・・・200g
●ニンニク、ショウガ・・・各1片
●長ネギ（青い部分）・・・１本分
●水・・・２カップ
●酒・・・１カップ
●塩・・・少々

●キュウリ・・・2本

☆香味タレ
●しょうゆ・・・大さじ２
●酢・・・大さじ１
●砂糖・・・小さじ１／２
●ラー油・・・少々
●ごま油・・・少々
●おろしニンニク・・・少々

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．豚肉はタコ糸で巻いて形をととのえる。
２．ニンニク、ショウガはつぶする。

◆調理
３．圧力鍋に豚肉、２のニンニク、ショウガ、長ネギの青い部分、分量の水、酒、塩を入れる。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、１分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。再びふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、10分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。豚肉を取り出し、煮汁はこしてとっておく。
６．５の豚肉とキュウリをごく薄く切って、器に美しく盛りつけます。
７．タレの材料を混ぜ合わせ、６にかけていただく。
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圧力鍋を使ったレシピ「白いんげん豆のカレー」をご紹介する。
乾燥豆をうまく使いこなせるようになると、お料理のレパートリーが広がる。白いんげん豆のカレーは、胃にやさしい一品である。お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけるであろう。

☆圧力鍋で豆を炊くときの注意
１．圧力をかける時間が長すぎると豆がやわらかくなりすぎるので注意。
２．豆の量は、鍋の半分以下にする。豆の皮などがはがれて蒸気が抜ける穴をふさいでしまい、危険なことがある。

白いんげん豆のカレー　レシピ

◆材料（2人分）
●白いんげん豆（乾燥）・・・１カップ
●水・・・３カップ

●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●ピーマン・・・１／２個
●バター・・・大さじ２
●水・・・１カップ
●カレールウ・・・25g
●しょうゆ・・・小さじ1／２

●ごはん、パセリ（みじん切り）・・・適量


＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．白いんげん豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておく。
２．玉ねぎ、ニンニク、ピーマンはみじん切りにする。

◆調理
３．圧力鍋に１の豆を水ごと入れる。
＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにする。
４．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげる。
５．圧力が下がったら、ふたを開けます。ざるにあげて水をきる。
６．圧力鍋にバターを溶かし、ニンニク、玉ねぎを炒め、ピーマンと豆を加えてひと炒めする。
７．水とローリエを加える。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、１分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、カレールウを溶きいれて5分ほど煮込み、塩少々としょうゆで味をととのえる。
９．ごはんにパセリのみじん切りを散らし、８をたっぷりとかけていただく。
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圧力鍋を使ったレシピ「手羽先の香りみそ焼きと卵スープ」をご紹介する。圧力鍋を上手に使いこなし、お料理の腕をさらにアップしよう。
圧力鍋で調理した鶏手羽先はふっくらとジューシーである。そのままほぐしていただいてもおいしいのだが、ちょっと一工夫！ゆず味噌をぬって、オーブントースターで軽く焼く。鶏手羽先を調理したあとの煮汁はこして、卵スープにしよう。

手羽先の香りみそ焼きと卵スープ　レシピ

◆材料（2人分）
●鶏手羽先・・・6本
●ニンニク、ショウガ・・・各1片
●長ネギ（青い部分）・・・１本分
●水・・・３カップ
●塩・・・少々

☆ゆずみそ
●赤みそ・・・大さじ３と１／２
●ゆずの表皮すりおろし・・・少々
●白ごま・・・適量

●卵・・・１個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ニンニク、ショウガはつぶする。

◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽先、１のニンニク、ショウガ、長ネギの青い部分、分量の水を入れる。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、10分加圧（高圧）して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。鶏肉を取り出し、スープはこする。
５．圧力鍋に４のスープを入れて弱火にかけ、塩少々で味をととのえ、溶き卵をまわしいれて卵スープを作る。
６．ゆずみそを作る。分量のみそにすりおろしたゆずの表皮を混ぜ合わせます。
７．取り出した４の鶏肉の表面に６のみそをぬって白ごまをふり、みそが乾く程度に焼く。
８．鶏肉とスープをそれぞれ器に盛り、召し上がれ！
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圧力鍋を使った本格的レシピ「鶏肉料理　骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮」をご紹介する。

じっくりと煮込む料理には、骨付き肉が断然、お勧め！コーンの自然な甘みとフレッシュトマトの酸味が絶妙である。小麦粉をまぶして焼き付けることで肉のうま味を封じ込め、香ばしさを出する。

本格的鶏肉料理　骨付き鶏もも肉とコーンのトマト煮

◆材料（2人分）
●鶏もも肉（骨付き）・・・4本
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量
●ニンニク・・・１片
●赤唐辛子・・・1本
●玉ねぎ・・・１／４個
●セロリ・・・１／２本
●フレッシュトマト・・・1個
＊できれば、完熟がGood！ホールトマト缶１カップで代用してもOK！
●コーンの缶詰・・・（大）1缶

●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン・・・50ml
●ローリエ・・・1枚
●パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．鶏もも肉は、塩、コショウをして小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたいて落とする。
２．ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を取り除く。
３．玉ネギ、セロリはみじん切りにする。
４．トマトは粗いみじん切りにする。

◆調理
５．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、２を香りが出るまで炒めてから、１の鶏肉を加えて表面全体に焼き色をつけます。
６．５に３の玉ネギとセロリを加え、玉ネギが透き通るまで炒めてから、４のトマトとコーン、白ワイン、ローリエを加える。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえる。
９．器に盛り、パセリのみじん切りを散らして召し上がれ！
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圧力鍋を使ったレシピ「イワシのトマトソース煮」をご紹介する。
圧力鍋を使えば、イワシの小さな骨なら食べられるほどやわらかく煮込むことができる。ベーコンを加えたトマトソースなら、背が青い魚が苦手な方でもおいしく召し上がっていただけるであろう。

イワシのトマトソース煮　レシピ

◆材料（2人分）
●イワシ・・・4尾
●塩、コショウ・・・少々
●小麦粉・・・適量

●ベーコン・・・2枚
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンニク・・・１／２片
●トマト（完熟）・・・１個（ホールトマト缶200mlでもOK！）
●オリーブオイル・・・大さじ２

●水・・・１／２カップ
●ローリエ・・・１枚
●パセリ（みじん切り）・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．イワシは頭と内臓を取り除いて、手開き（下記参照）にし、塩、コショウをしたあと、小麦粉をまぶする。
＊イワシの手開き
A．イワシの腹を上にして両手で持つ。頭の付け根の部分をそらせて骨をポキンと折り、そのまま引いてはらわたごとズルッと引き出し、頭をちぎりとる。
B．流水でよく洗い、水気をふき取る。
C．イワシのおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていく。
D．尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがする。

２．ベーコンは7mm幅に切る。
３．トマト、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

◆調理
４．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、１のイワシをこんがりと焼き、いったん取り出する。
５．４の圧力鍋にみじん切りしたニンニクを入れて香りを出し、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒め合わせます。
６．４のイワシを鍋に戻し、トマトと、分量の水、ローリエを加える。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、３分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえる。
９．器に盛り、パセリのみじん切りをふって召し上がれ!
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圧力鍋を使った簡単レシピ「ローストビーフ」をご紹介する。
見栄えがするのに、実はとっても簡単なローストビーフ。まとめて作っておくといろいろに使いこなせる優れものだ。圧力鍋を使えば、簡単である。是非、レシピをマスターしよう。

ローストビーフ　圧力鍋簡単レシピ

◆材料（2人分）
●牛ももかたまり肉・・・300g
☆下味
●塩、コショウ・・・各適量
☆香味野菜
●玉ネギ・・・1／４個
●ニンジン・・・1／４本
●セロリ・・・1／４本
●ニンニク・・・2片

●赤ワイン・・・60ml
●サラダ油・・・大さじ１

☆調味液
●水・・・100ml
●バター・・・10g
●ローリエ・・・1枚

☆ソース
●しょうゆ・・・1／２個
●練からし・・・適量
☆つけあわせ
●ホースラディッシュ、クレソンなど・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．牛ももかたまり肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出してタコ糸で巻き、直前に塩、コショウをすりつけます。
２．香味野菜の玉ネギ、ニンジン、セロリは薄切りにし、ニンニクはすりおろする。

◆調理
３．圧力鍋にサラダ油を熱して、下ごしらえした肉の全体に焼き色をつけます。表面に焼き色がついたら、取り出しておく。
４．３に下ごしらえした香味野菜を加えて炒めたあと、赤ワインを加えてひと煮立ちさせます。
５．４に３で取り出しておいた牛肉を戻し、☆調味液を加える。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）、弱火にして2分加圧する。火をとめて、圧力が自然に下がるのを待つ。
７．圧力が下がったら、ふたを開け、牛肉を取り出する。残った煮汁にしょうゆと練りがらし加えてタレをつくる。
８．牛肉は、タコ糸を外し、薄切りにして器に盛る。
９．牛肉にタレをかけ、付け合せの野菜を添えて召し上がれ!
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圧力鍋を使ったレシピ「鶏手羽元とカブのスープ」をご紹介する。
圧力鍋なら、短時間で鶏肉をほろほろにやわらかく煮込むことができる。水溶き片栗粉でとろみをつけたスープは、のど越しがよく、食欲がないときでもおいしくいただけます。カブに鶏肉のうま味がしみこんでいる。

鶏肉料理　鶏手羽元とカブのスープ　レシピ

◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・6本
●カブ（葉つき）・・・2個
●長ネギ（青い部分）・・・１本分
●ショウガ（薄切り）・・・1枚
●水・・・カップ３
●塩、コショウ・・・各少々

●水溶き片栗粉・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．カブは皮をむき、大きめの乱切りにする。葉の部分は刻みる。

◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽元、長ネギの青い部分、ショウガの薄切り、分量の水を入れる。
３．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、5分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。３からショウガと長ネギを取り除き、１のカブと葉を加える。
５．再度ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に盛り、熱々を召し上がれ！
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