圧力鍋のレシピ

圧力鍋を使った本格的レシピ「ごはんもの　パエリア」をご紹介する。
エビ、イカ、アサリ・・・それに鶏肉や玉ネギ、ピーマン、トマトを加えた具だくさんのパエリアである。ちょっと？　下ごしらえが大変だが、できあがった喜びは格別である。栄養満点で、お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけます。

ごはんもの　本格　パエリア　レシピ

◆材料（2人分）
●米・・・2合

●大正エビ・・・4尾
●イカ・・・１／２はい
●アサリ（殻つき）・・・150g
●鶏骨付きぶつ切り肉・・・200g
●玉ねぎ・・・１／４個
●ピーマン・・・1個
●パプリカ・・・１／４個
●トマト・・・１／２個

●ニンニク・・・１片
●サフラン・・・小さじ１／４
●水・・・150ml
●オリーブオイル・・・大さじ１
●白ワイン・・・100ml

●ローリエ・・・1枚
●塩、コショウ・・・各少々
●固形スープの素・・・少々（砕いておきます）

●パセリ（みじん切り）・・・少々
●レモン・・・１／２個

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．米は炊く30分前に洗って水気をきっておく。
２．アサリは塩水に浸して砂だしし、殻と殻をこすりつけてよく洗う。
３．イカは足、ワタ、軟骨を取り除き、胴は輪切りにし、足は適宜に切る。
４．鶏肉は塩、コショウ少々で味をつけておく。
５．エビは背に縦の切り目を入れて背わたを除く。
＊頭をつけたままのほうがおいしいですし、見栄えがします！
６．玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。トマトはくし型に切る。
７．ニンニクはみじん切りにする。
８．サフランは分量の水に浸して色を出し、茶漉しでこする。

◆調理
９．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけたら、いったん取り出する。
10．９の圧力鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて炒め、香りが出たら、米を加えてよく炒め合わせます。
11．10にアサリ、イカ、エビを加えてさらによく炒めます。
12．11に白ワインを加えてひと煮立ちさせてから、９の鶏肉を戻し、パプリカとトマト、８のサフラン、ローリエ、砕いた固形スープの素、塩、コショウを加える。
13．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
14．圧力が下がったら、ふたを開けます。６のピーマンを全体に散らし、よく混ぜます。
15．器に盛り、パセリのみじん切りとくし型に切ったレモンを飾る。

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