圧力鍋のレシピ

圧力鍋を使ったレシピ「豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮」をご紹介する。
大豆は、豚バラ肉といっしょに煮込むとコクのある、ボリュームのあるおかずになる。くずれるくらい柔らかく煮込んだ豚バラ肉は、抜群のおいしさである。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりである。
＊簡単に水煮大豆を用いるときは、手順の５からはじめてください。

豆料理　大豆と豚バラ肉のうま煮

◆材料（2人分）
●大豆（乾燥）・・・１／２カップ
●豚バラ肉（かたまり）・・・400g
●サラダ油・・・大さじ１
●ショウガ・・・1片（みじん切り）

☆調味液
●だし汁・・・カップ１
●薄口しょうゆ・・・大さじ２
●みりん、酒・・・各大さじ１
●砂糖・・・大さじ１／２

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大豆は分量の3倍の水（１と１／２カップ）に一晩浸しておく。
２．豚バラ肉は４?５cm角に切り分け、たっぷりの熱湯に入れて約10分間ゆでます。アクと脂を抜き、ざるにあげる。

◆調理
３．圧力鍋に１の大豆を入れてふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
＊豆を炊くときは、豆の分量を鍋の半分以下にする。
４．圧力が下がったら、ふたを開けます。３の大豆はざるにあげて水気を切る。
５．圧力鍋にサラダ油を熱してみじん切りしたショウガを炒め、２の豚肉の水気をふき取って、表面に薄く焼き色をつけます。
６．５に４の大豆を加えて炒め合わせてから、☆調味液（だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖）を加える。
７．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、２分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
８．圧力が下がったら、ふたを開けます。

器に盛って、召し上がれ！

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