圧力鍋のレシピ

圧力鍋を使った簡単レシピ「ローストビーフ」をご紹介する。
見栄えがするのに、実はとっても簡単なローストビーフ。まとめて作っておくといろいろに使いこなせる優れものだ。圧力鍋を使えば、簡単である。是非、レシピをマスターしよう。

ローストビーフ　圧力鍋簡単レシピ

◆材料（2人分）
●牛ももかたまり肉・・・300g
☆下味
●塩、コショウ・・・各適量
☆香味野菜
●玉ネギ・・・1／４個
●ニンジン・・・1／４本
●セロリ・・・1／４本
●ニンニク・・・2片

●赤ワイン・・・60ml
●サラダ油・・・大さじ１

☆調味液
●水・・・100ml
●バター・・・10g
●ローリエ・・・1枚

☆ソース
●しょうゆ・・・1／２個
●練からし・・・適量
☆つけあわせ
●ホースラディッシュ、クレソンなど・・・適量

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．牛ももかたまり肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出してタコ糸で巻き、直前に塩、コショウをすりつけます。
２．香味野菜の玉ネギ、ニンジン、セロリは薄切りにし、ニンニクはすりおろする。

◆調理
３．圧力鍋にサラダ油を熱して、下ごしらえした肉の全体に焼き色をつけます。表面に焼き色がついたら、取り出しておく。
４．３に下ごしらえした香味野菜を加えて炒めたあと、赤ワインを加えてひと煮立ちさせます。
５．４に３で取り出しておいた牛肉を戻し、☆調味液を加える。
６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）、弱火にして2分加圧する。火をとめて、圧力が自然に下がるのを待つ。
７．圧力が下がったら、ふたを開け、牛肉を取り出する。残った煮汁にしょうゆと練りがらし加えてタレをつくる。
８．牛肉は、タコ糸を外し、薄切りにして器に盛る。
９．牛肉にタレをかけ、付け合せの野菜を添えて召し上がれ!

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