2009年03月21日
さつま汁
圧力鍋を使ったレシピ「さつま汁」をご紹介する。
「南蛮汁」とも呼ばれ、薩摩（鹿児島）からはじまったとされる、濃厚なみそ仕立ての汁物である。鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴である。身が骨から離れるくらいコトコトと煮るため、時間がかかる料理だが、圧力鍋を使えば短時間でおいしくできる。
さつま汁 レシピ
◆材料（2人分）
●鶏肉（骨付きぶつ切り）・・・150g
●里芋・・・１個
●ニンジン・・・１／４本
●大根・・・6センチ
●しいたけ・・・2枚
●カツオだし・・・カップ２
●みそ・・・大さじ１強
●ねぎ（小口切り）、おろしショウガ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．里芋は皮をむき、輪切りにして塩でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。
２．ニンジン、大根は皮をむき、いちょう切りにする。
３．しいたけは斜めのそぎ切りにして、１つを４つに切る。
◆調理
４．圧力鍋に鶏肉と下ごしらえした野菜を入れ、カツオだしを加える。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、４分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。アクを取り、みそを加えて溶かする。
７．器に盛り、小口切りにしたネギと、おろししょうがを添えていただく。
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「南蛮汁」とも呼ばれ、薩摩（鹿児島）からはじまったとされる、濃厚なみそ仕立ての汁物である。鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴である。身が骨から離れるくらいコトコトと煮るため、時間がかかる料理だが、圧力鍋を使えば短時間でおいしくできる。
さつま汁 レシピ
◆材料（2人分）
●鶏肉（骨付きぶつ切り）・・・150g
●里芋・・・１個
●ニンジン・・・１／４本
●大根・・・6センチ
●しいたけ・・・2枚
●カツオだし・・・カップ２
●みそ・・・大さじ１強
●ねぎ（小口切り）、おろしショウガ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．里芋は皮をむき、輪切りにして塩でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。
２．ニンジン、大根は皮をむき、いちょう切りにする。
３．しいたけは斜めのそぎ切りにして、１つを４つに切る。
◆調理
４．圧力鍋に鶏肉と下ごしらえした野菜を入れ、カツオだしを加える。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、４分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。アクを取り、みそを加えて溶かする。
７．器に盛り、小口切りにしたネギと、おろししょうがを添えていただく。
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2009年03月21日
牛肉料理 ビーフシチュー
圧力鍋を使ったレシピ「牛肉料理 ビーフシチュー」をご紹介する。
コトコトじっくり煮込む料理は、圧力鍋のお得意である。短時間で、くずれそうなほどお肉がやわらかくなる。牛肉は、バラ肉ならボリュームが出ます。すね肉にしてもおいしく召し上がれる。
牛肉料理 ビーフシチュー
◆材料（2人分）
●牛バラ肉（すね肉）・・・400g
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量
☆ソース用野菜
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンジン・・・１／４本
●セロリ・・・１／４本
●サラダ油・・・大さじ１
●赤ワイン、水・・・各１／２カップ
●ローリエ・・・1枚
●ブーケガルニ・・・1束
●トマトピューレ・・・大さじ１
●デミグラスソース・・・カップ１
●バター（お好みで）・・・適量
☆具の野菜
●玉ねぎ・・・1個
●ニンジン・・・１／２本
●ジャガイモ・・・1個
●サヤエンドウ・・・6枚
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶする。
２．☆ソース用野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）はみじん切りにする。☆具の野菜の玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモはは食べやすい大きさに乱切りする。サヤエンドウは筋をとってさっとゆでます。
◆調理
３．圧力鍋にサラダ油を熱し、１の牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます。
４．２の野菜を加えてさらに炒め、ローリエと赤ワイン、水を加える。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。ブーケガルニとトマトピューレを加え、再度ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）が見えてきたら弱火にし、２分加圧して火を止めます。ふたに水を少しずつかけて急速に冷やし、圧力を下げる。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。デミグラスソースと具の野菜を加え、野菜が柔らかくなり、とろみがつくまで20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえる。（お好みでバターを加えます）
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コトコトじっくり煮込む料理は、圧力鍋のお得意である。短時間で、くずれそうなほどお肉がやわらかくなる。牛肉は、バラ肉ならボリュームが出ます。すね肉にしてもおいしく召し上がれる。
牛肉料理 ビーフシチュー
◆材料（2人分）
●牛バラ肉（すね肉）・・・400g
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量
☆ソース用野菜
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンジン・・・１／４本
●セロリ・・・１／４本
●サラダ油・・・大さじ１
●赤ワイン、水・・・各１／２カップ
●ローリエ・・・1枚
●ブーケガルニ・・・1束
●トマトピューレ・・・大さじ１
●デミグラスソース・・・カップ１
●バター（お好みで）・・・適量
☆具の野菜
●玉ねぎ・・・1個
●ニンジン・・・１／２本
●ジャガイモ・・・1個
●サヤエンドウ・・・6枚
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶする。
２．☆ソース用野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）はみじん切りにする。☆具の野菜の玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモはは食べやすい大きさに乱切りする。サヤエンドウは筋をとってさっとゆでます。
◆調理
３．圧力鍋にサラダ油を熱し、１の牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます。
４．２の野菜を加えてさらに炒め、ローリエと赤ワイン、水を加える。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。ブーケガルニとトマトピューレを加え、再度ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）が見えてきたら弱火にし、２分加圧して火を止めます。ふたに水を少しずつかけて急速に冷やし、圧力を下げる。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。デミグラスソースと具の野菜を加え、野菜が柔らかくなり、とろみがつくまで20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえる。（お好みでバターを加えます）
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2009年03月21日
圧力鍋レシピ鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮
圧力鍋を使ったレシピ「鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮」をご紹介する。
骨付きの鶏肉は煮込むとうま味が出ておいしいものだ。いっしょに煮込んだ大根が鶏肉のうま味を吸収し、ほっくり、とろけそう！いくらでも食べられそうである。大根は、厚めに皮をむくことが味をしみ込ませるコツである。是非、我が家のレシピに加えてください。
鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮 レシピ
◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・６本
●大根・・・１／２本
●結び昆布・・・4枚
●水・・・200ml
☆調味料
●酒・しょうゆ・・・各大さじ３
●みりん・・・大さじ２
●砂糖・・・大さじ１
●一味唐辛子、練りがらし（お好みで）・・・適量
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大根は厚めに皮をむき、2cmの厚さの半月切りにする。
２．結び昆布は分量の水に浸して戻する。戻し汁はおいしいだし汁になる。とっておきましょう。
◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽元を入れ、水（分量外）をひたひたになる程度に加える。
３．ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）がみえてきたら、弱火にして10分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
４．圧力が下がったら、ふたを開け、戻した昆布と大根、昆布の戻し汁、☆調味料を加える。
５．ふたをして再び強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして3分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開け、味をみて煮詰めます。
器に盛り、お好みで一味唐辛子、練がらしを添えて召し上がれ!
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骨付きの鶏肉は煮込むとうま味が出ておいしいものだ。いっしょに煮込んだ大根が鶏肉のうま味を吸収し、ほっくり、とろけそう！いくらでも食べられそうである。大根は、厚めに皮をむくことが味をしみ込ませるコツである。是非、我が家のレシピに加えてください。
鶏肉料理 鶏手羽元と大根のやわらか煮 レシピ
◆材料（2人分）
●鶏手羽元・・・６本
●大根・・・１／２本
●結び昆布・・・4枚
●水・・・200ml
☆調味料
●酒・しょうゆ・・・各大さじ３
●みりん・・・大さじ２
●砂糖・・・大さじ１
●一味唐辛子、練りがらし（お好みで）・・・適量
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．大根は厚めに皮をむき、2cmの厚さの半月切りにする。
２．結び昆布は分量の水に浸して戻する。戻し汁はおいしいだし汁になる。とっておきましょう。
◆調理
２．圧力鍋に鶏手羽元を入れ、水（分量外）をひたひたになる程度に加える。
３．ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）がみえてきたら、弱火にして10分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
４．圧力が下がったら、ふたを開け、戻した昆布と大根、昆布の戻し汁、☆調味料を加える。
５．ふたをして再び強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にして3分加圧し、火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開け、味をみて煮詰めます。
器に盛り、お好みで一味唐辛子、練がらしを添えて召し上がれ!
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