圧力鍋を使ったレシピ「豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮」をご紹介する。
豚バラ肉をオレンジジュースで煮込みる。意外な取り合わせかもしれないが、オレンジの酸味で驚くほどさっぱりと、軽い仕上がりになる。根野菜は、大根、レンコン、ごぼう、ニンジン、など・・・季節に合わせ、お好きなものを加えてください。
豚肉料理 豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮 レシピ
◆材料（2人分）
●豚バラ肉（かたまり）・・・500g
●塩・・・適量
●大根・・・１／２本
（ごぼう、ニンジン、レンコン、などもOK！）
●長ネギ・・・2本
●酒・・・１と１／２カップ
●オレンジジュース・・・１カップ
●しょうゆ・・・１／４カップ
●サラダ油・・・大さじ２
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．豚肉は4等分の角切りにし、塩を多めにふってキッチンペーパーに包んで30分?1時間おく。そのあと塩を洗い落とし、たっぷりの水（分量外）で1時間ほどゆで、そのまま冷まする。
２．大根は3cmの厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。
３．長ネギは両端を切り落として、8等分の長さに切る。
◆調理
４．圧力鍋にサラダ油を熱し、豚肉と長ネギを炒め合わせます。途中、余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。
５．４に大根と酒、オレンジジュース、しょうゆを加える。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待つ。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。味をみて、焦がさないように気をつけながらお好みの味に煮詰めます。